豆豉鱼块清蒸做法

豆豉鱼块清蒸的做法如下：

准备材料

新鲜鱼块 500克

豆豉 2-3勺

料酒 2勺

姜片 6片

葱 3-4段

盐 1-2克

蒸鱼酱油/普通生抽 2-3勺

水 20克

腌制鱼块

将鱼块洗净，加入料酒、姜片、葱段、盐，腌制15分钟至半个小时。因为后面蒸的时候还要放酱油，所以盐要少放。

煎鱼块

腌好的鱼取出，用厨房纸巾蘸干水分，不要擦，轻轻用纸蘸干水，避免下油锅后崩油。

开大火加热锅，煎鱼最好用不粘锅，放油，加热到手放到油锅上方感觉到热气，就可以下鱼块，改小火煎15分钟至金黄色，翻面煎另一边15分钟。

准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10-15分钟。