淹椒怎么做好吃

淹椒是一道非常受欢迎的美食，其独特的酸辣口感让人回味无穷。以下是一种简单又美味的家常淹椒做法：

材料：

青辣椒：2斤

米醋：100克

食盐：20克

大蒜：适量

生姜：适量

花椒：适量

八角：适量

白糖：适量

酱油：适量

食用油：适量

步骤：

准备辣椒

将青辣椒用清水洗净，不需要去蒂，以保持辣椒内部干燥，延长保存时间。

将辣椒放入沸水中焯水两分钟，捞出后晾干水分。

腌制辣椒

在一个大盆中加入20克食盐，将晾干水分的辣椒放入盆中，用手抓拌均匀，腌制两个小时，直到辣椒出水分。

腌好的辣椒捞出，倒掉腌出的水分，然后加入米醋，再次抓拌均匀，使辣椒和米醋充分结合。

制作淹椒汁

热锅倒油，放入花椒和八角爆香，然后加入适量的酱油、白糖和醋，煮开后关火放凉。