白山药的做法

白山药可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些常见的做法：

香酥白山药

材料：白山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克（实耗100克），淀粉，味精适量。

做法：

将白山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。

菜油烧热，放入白山药段炸成金黄色捞出。

倾出余油，放入炸好的白山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。

芝麻白山药条

材料：白山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克（耗100克）。

做法：

将白山药洗净去皮，切成寸段，再纵剖成条。

豆油烧热，将白山药条炸黄捞出。

倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入白山药条翻拌使挂上糖浆。

撒入芝麻、青红丝，装盘即成。

珠玉二宝粥

材料：白山药100克，薏米60克，柿饼30克。

做法：

将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。

白山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。

白山药炖排骨

材料：排骨500克，白山药300克，姜适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量。

做法：

排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干水分备用。

白山药去皮切段，姜切片备用。

锅中加水，放入排骨和姜片，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

加入白山药段，继续炖煮20分钟，直到排骨和白山药都熟透。

加入适量枸杞和盐调味，再炖5分钟即可出锅。

白山药炒肉片

材料：瘦肉200克，白山药200克，胡萝卜1根，木耳适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟备用。

白山药和胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小片，姜切丝备用。

锅中加油烧热，放入姜丝爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色。

加入白山药片、胡萝卜片和木耳翻炒均匀。

加入适量盐调味，继续翻炒至食材熟透即可出锅。

白山药炖鸡汤

材料：母鸡1只，白山药300克，姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

母鸡宰杀后去毛和内脏，剁成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干水分备用。

白山药去皮切段，姜切片备用。

锅中加水，放入鸡块和姜片，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入白山药段，继续炖煮20分钟，直到鸡肉和白山药都熟透。

加入适量盐调味，再炖5分钟即可出锅。

这些做法不仅美味，而且各有不同的营养和功效，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。