金针菇青椒瘦肉

金针菇青椒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

金针菇半斤

青椒一个

胡萝卜半根

香葱一根

盐、味精、鸡精各适量

生抽一勺

步骤

青椒、胡萝卜切丝，瘦肉切成肉丝。

金针菇洗净备用。

香葱切碎，姜切末。

瘦肉用淀粉抓一下，这样炒出来的肉不会老，金针菇也不会塞牙。

做法二

食材

猪瘦肉适量

青椒丝一个

红椒丝一个

金针菇适量

姜末蒜末适量

步骤

猪肉沥干水分，加入料酒、酱油、生粉抓匀腌制半小时。

油热后倒入腌制好的猪肉，翻炒至表面微微带金黄色，盛出备用。

重新起火烧油，放入姜末蒜末炒香，倒入青红椒丝炒至8分熟。

加入金针菇并翻炒一分钟，加盐调味。

倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入鸡精，淋入少许水融化佐料，再次翻炒均匀。

做法三

食材

里脊肉200克

金针菇100克

青椒10克

姜1块

蒜2瓣

鸡蛋1个

淀粉5克

盐1勺

鸡精1勺

料酒1勺

步骤

里脊肉切片，再改刀切丝，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

青椒洗净去籽切丝，金针菇洗净去除根部，姜切末，蒜切末。

锅中加油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、金针菇炒软。

再放入肉丝炒匀，最后调入盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

做法四

食材

金针菇洗净，去根部，撕成小段。

瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。

姜蒜切末，青红椒切片。

步骤

热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香，加入干辣椒段炒出香味。

放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

加入金针菇，继续翻炒，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，再加入少量的水，保持菜肴的湿润度。

当金针菇变软，和肉片充分融合时，加入少许生抽和糖，调味并增色，继续翻炒均匀，直到汤汁浓缩。

加入青红椒片，再翻炒均匀，让青椒的清香与金针菇的香味互相交融，出锅装盘，撒上少许葱花。

做法五

食材

猪肉切丝，加入盐、淀粉抓拌均匀。

青红椒切丝，金针菇去掉根，撕成丝。

步骤

锅中放入油，把腌好的肉丝划散，变色捞出。

锅中放油，加入姜末，金针菇，青红椒翻炒，加入盐、生抽、蚝油调味。

倒入肉丝翻炒，出锅前淋上少许水淀粉勾芡汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。