牛肉馅为什么要洋葱呢

牛肉馅中加入洋葱有以下几个主要原因：

去腥增香：

洋葱具有显著的去腥增香效果，能够去除牛肉中的膻味，同时增添独特的香甜风味。当洋葱被热油爆炒时，释放出的天然糖分与牛肉的鲜美完美融合，创造出层次丰富的味觉体验。

营养互补：

洋葱含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等矿物质。这些营养成分与牛肉中的优质蛋白质相结合，使菜肴不仅美味，而且营养丰富。

增加口感：

洋葱切成小颗粒或丁，与牛肉馅一同放入冰箱冷冻，能够牢牢锁住洋葱颗粒中的水分，使牛肉馅更加鲜嫩多汁，同时增加口感的层次感。

搭配效果好：

洋葱的辛辣香气与牛肉的鲜味非常搭配，相比较葱姜蒜，洋葱与牛肉的组合更为和谐，能够提升整体菜肴的风味。

综上所述，牛肉馅中加入洋葱不仅能有效去除腥味，还能增添香气和营养，使菜肴更加美味和健康。因此，在制作牛肉馅时，洋葱是一个不可或缺的重要食材。