焯水的鸡块怎么炖汤好喝

要炖一锅美味的鸡汤，您可以按照以下步骤操作：

主料：鸡半只或一只，根据个人喜好选择。

辅料：葱、姜、盐、花椒、八角、料酒、鸡精、枸杞、红枣、胡萝卜、栗子、杏仁、薄荷叶等，根据个人口味添加。

将鸡洗净，剁成块状。

将鸡块放入淡盐水中浸泡2小时，期间每隔半小时换一次水，以泡出肉里的血水，去腥效果更好。

将泡好的鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，加入适量料酒，焯水约3-5分钟，去除血沫和腥味。

焯水后，将鸡块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量菜籽油，油热后放入鸡块，小火煸炒至鸡皮表面微微泛黄，这样可以使鸡汤更香浓。

将煸炒好的鸡块放入砂锅或高压锅中，加入足够量的开水，一次性加够，大火煮开后转小火炖煮。