香辣小河蟹处理

香辣小河蟹的制作步骤如下：

准备食材

主料：鲜活小河蟹 300-500克（根据食用人数调整）

配料：韭花、大蒜籽、洋葱、小米椒、紫苏（适量，根据个人口味调整）

调料：食用油、椒盐、味精、芝麻油、生抽、豆瓣酱、蚝油、白糖

处理小河蟹

将小河蟹用刷子仔细刷洗干净，去除腮、胃和肠等不可食用部分。

选择个头小、壳薄肉嫩的小河蟹，以保证炸制后的酥脆口感。

炸制小河蟹

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将小河蟹轻轻放入油锅中，炸至表面金黄且外壳酥脆。注意控制油温和炸制时间，避免炸焦。

炸好后，用漏网捞出滤去多余的油，备用。

炒制配料

锅中留少量底油，依次下入蒜末、洋葱末、小米椒碎和韭花，快速翻炒至出香味。