培根香辣鱿鱼卷的做法

培根香辣鱿鱼卷的做法如下：

食材准备

鱿鱼：适量

培根：适量

红椒：适量

青椒：适量

调料：盐、黑胡椒、鸡精、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、生姜、蒜末、葱花等

处理鱿鱼

鱿鱼洗净去皮，切块，打花刀。

鱿鱼放入沸水中焯水，加少许料酒去腥，煮约一分钟后迅速捞出，并用冷水过凉，保持其弹性。

处理培根和其他配料

培根切块。

青红椒切块。

大葱切段，大蒜、姜切片。

炒制过程

锅内放少许油，倒入培根煸炒至变色吐油。

倒入鱿鱼、青红椒、大葱段、姜片、蒜末，继续煸炒。

加入盐、黑胡椒、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱调味，翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调料的香味。

炒至青红椒断生，加少许水焖煮片刻，让鱿鱼更加入味。

出锅

最后撒上一些葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。

小窍门：

焯烫鱿鱼时，鱿鱼卷曲就要快速捞出，以免鱿鱼变老。

炒制鱿鱼时要用大火，这样鱿鱼才会更加嫩滑。

这道培根香辣鱿鱼卷色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭制作。