金针菇炒菜心做法
菜心金针菇的炒法如下：
准备食材
金针菇100克
菜心100克
豆腐150克（可选）
植物油300克（实耗约30克）
素鲜汤、味精、精盐、胡椒粉各适量
处理食材
金针菇去根，拣去杂质，用清水洗净。
菜心洗净，切成3厘米长的段。
豆腐切成块，下八成热的油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。
炒制
炒锅上旺火，放油烧热，下金针菇炒出香味。
再放菜心段、精盐、胡椒粉翻炒片刻。
倒入豆腐块，素鲜汤烧入味后，加味精、麻油炒匀，出锅装盘即成。
其他炒法
金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段；油菜心洗净后将粗部削成橄榄状；油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。
锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
注意事项
炒金针菇时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以加入一些醋或糖。
希望这些步骤能帮助你做出美味的菜心金针菇!