择芹菜的

挑选芹菜时，可以从以下几个方面进行判断：

外观

选择外观呈现鲜绿色、无斑点或褐色斑点的芹菜。

茎和叶子应该硬度适中，不易折断。

叶子应与茎部分为一个颜色，即翠绿色，若出现黄色或蔫了，说明存放时间较久。

气味

新鲜的芹菜应有浓郁的芳香味道，远离也能闻到。

好的芹菜会有很浓的芹菜味，离得很远也能知道那里有芹菜。

根部

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色饱满且干净，无斑点。

若根部出现少量黄色，则说明芹菜的存储时间稍久。

叶柄

叶柄应以肥厚、清脆为主，叶柄较直且整齐的芹菜味道较鲜美。

硬度

可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。