凉菜的东西

蘸水兔

原料：带皮兔、姜、花椒、精盐、辣椒。

制作方法：将带皮兔煮熟后斩块，蘸着精盐和辣椒吃。

相思带鱼

原料：带鱼、姜、蒜米。

制作方法：带鱼处理干净后，与姜、蒜米一起烹饪。

干拌牛肉

原料：牛肉、鲜红椒丁、炒花生米、熟辣椒油、酱油、葱、盐、白糖、花椒粉、味精。

制作方法：牛肉煮熟后切片，与花生米、调料拌匀。

开胃蕨菜粉

原料：蕨菜粉、蒜泥。

制作方法：蕨菜粉与蒜泥混合。

酱爆黑鸡枞

原料：鲜黑鸡枞菌、甜辣酱。

制作方法：黑鸡枞菌过油后，与甜辣酱爆汁翻炒。

脆椒烟熏黄鱼

原料：小黄鱼脯。

制作方法：黄鱼脯处理后，与调料拌匀。

酱汁糊辣墨鱼仔

原料：墨鱼仔、味精、酱油、糖水、醋、煳辣油、煳辣椒。

制作方法：墨鱼仔汆水后，与调料拌匀。

奶香沙拉油条

原料：油条、菠萝、圣女果、虾仁、自制奶油沙拉酱、生粉、色拉油。

制作方法：各种食材混合，淋上沙拉酱。

糟香鸭舌冻

原料：鸭舌、青椒粒、食用苗、鸡粉、罗拔臣明胶、糟卤、花雕酒、糖、纯净水。

制作方法：鸭舌煮熟后冷却，与调料混合制成冻。

万能凉菜公式

原料：辣椒面、蒜粒、芝麻、热油、白灼汁、白糖、醋。

制作方法：将调料混合后，淋在准备好的食材上。

老北京凉菜三剑客

拍黄瓜：大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛。

凉拌豆芽：豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀。

凉拌海蜇：海蜇丝配蒜末、香菜。

东北大拉皮

原料：宽条拉皮、黄瓜丝、豆芽、蒜末、香醋。

制作方法：拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上调料。

酱牛肉

原料：牛肉、牛心、牛肚、香辣的红油汁。

制作方法：牛肉、牛心、牛肚煮至刚好，切片后浇上红油汁。

凉拌腐竹红椒

原料：腐竹、红椒、黄瓜、黑木耳、火腿肠、香菜、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油。

制作方法：各种食材拌匀。

凉拌皮蛋豆腐

原料：皮蛋、豆腐、火腿肠、青椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油。

制作方法：皮蛋、豆腐、火腿肠等食材拌匀。

凉拌黑木耳花生米

原料：黑木耳、花生米、洋葱、青椒、盐、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精。

制作方法：各种食材拌匀。

凉拌莴笋粉丝

原料：莴笋、粉丝、红椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、油。

制作方法：各种食材拌匀。

凉拌猪顺风

原料：卤猪耳朵、粉丝、黄瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、鸡精。

制作方法