酱豆腐东北凉菜怎么做
东北酱豆腐是一道色香味俱佳的传统凉菜，以下是制作东北酱豆腐的详细步骤：
食材准备
老母豆腐：250克
酱油：2大勺
黄豆酱：1大勺
大葱：1根
蒜瓣：4颗
生姜：3片
红椒：1个
食用油：适量
白糖：1小勺
盐：适量
水：适量
做法过程
准备食材
豆腐切成大块，大小可以根据个人喜好调整。
大葱切成段，蒜和姜切成末。
红椒可以切成圈，既能增加色彩，也能提味。
炒香配料
锅里放少量油，烧热后，先放入切好的葱段、姜末和蒜末，炒至金黄，散发出香味。这个步骤是整个菜肴的关键，因为葱姜蒜炒香后，味道能渗透到豆腐里，让豆腐更加入味。
加入调味料炖煮
加入酱油、黄豆酱和白糖，搅拌均匀，酱香味瞬间就会飘起来。
然后加入少量水，水量不要太多，刚刚能够覆盖豆腐的程度即可。
将切好的豆腐块轻轻放入锅中，保证每块豆腐都能均匀地裹上酱汁。中小火慢慢炖煮10分钟，直到豆腐吸足了酱汁，变得更加嫩滑入味。