怎么做豆豉香辣猪蹄窍门

制作豆豉香辣猪蹄的步骤如下：

准备食材

猪蹄2只

青蒜2根

八角2个

生姜适量

豆豉1勺

豆瓣酱1大勺

老抽1勺

白糖2勺

鸡精适量

葱1根

料酒2勺

处理猪蹄

将猪蹄切好，在水中泡洗干净，拔毛。

可以在水中加入白醋1大勺，帮助去除细毛。

炖煮猪蹄

将猪蹄放入高压锅，加入葱姜、八角、料酒和开水，压45分钟。

或者，将猪蹄用滚开水氽烫两次，去除血沫和杂质，然后放入高压锅中，加入八角、葱姜和2小勺白酒，最后加入1大碗热水，加盖开火炖煮1小时。

炒制

取出炖好的猪蹄，锅中放适量油，油热后加入豆豉和豆瓣酱炒出油。

放入切碎的姜末，继续炒香，放入猪蹄翻炒上色，加老抽，继续炒，加白糖，翻炒，加一勺猪蹄汤，炒至完全裹色。

最后加入青蒜，炒片刻，加入鸡精，盛盘。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒段。

炖煮猪蹄的汤可以根据个人喜好放白萝卜、玉米或莲藕炖煮，增加口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆豉香辣猪蹄。注意在处理猪蹄时要仔细去除毛和杂质，以确保口感和卫生。