香辣肉末和金针菇
香辣肉末和金针菇是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
主料：
金针菇 1把（新鲜白嫩）
猪肉末 适量（肥瘦相间口感更佳）
配料：
大蒜 几瓣（切末）
姜末 少许
小葱 适量（最后点缀用）
调料：
生抽 1勺
老抽 半勺（上色用）
辣椒面 适量（根据口味调节）
蚝油 1勺
淀粉 适量（勾芡用）
清水 适量（调成酱汁）
制作步骤：
准备酱汁
小碗里倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。这个酱汁鲜香浓郁，保准让你的菜香气扑鼻!
煸炒肉末
热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦。这一步是让肉香味充分释放，炒得越香，整道菜越好吃!
爆香配料
加入姜末和蒜末，小火煸出香气，厨房瞬间弥漫着诱人的蒜香味，馋虫都被勾起来了!
加入金针菇
把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下。金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。
倒入酱汁
调好的酱汁均匀地淋在锅里，开中小火翻炒收汁。这时候整锅菜色泽红亮，香气扑鼻，绝对是视觉与嗅觉的双重享受!
装盘点缀
关火后盛出，撒上葱花点缀，一盘香喷喷的肉沫金针菇就完成了!搭配上一碗热腾腾的白米饭，天啊!简直是灵魂伴侣!
小贴士：
金针菇处理小技巧：在清洗金针菇时，稍微去掉根部，再稍微撕散一下，这样能更好地入味哦!
调料比例可灵活调整：酱汁里的调料可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣一些，可以多加辣椒面，绝对够过瘾!
肉末选择很重要：肥瘦相间的猪肉末不仅更香，还能增加菜肴的口感层次。
这道香辣肉末金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为一道家常下饭菜或开胃小菜。希望你能喜欢这道美味佳肴!