发糊怎么发面

发糊发面的步骤如下：

准备面糊

将50克面粉放入大碗中，分少量多次加入凉白开水和面，搅拌成面穗状。

倒入两大勺高度白酒，继续搅拌至光滑的面糊。

用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏4个小时。

发酵面糊

四小时后取出面糊，搅拌均匀，排出气体。

取300克面粉，分少量多次倒入发酵好的面糊中，边倒边搅拌成絮状。

开始揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发30分钟，直到面团发满一整盆。

制作面糊（适用于甜味面糊）

选择烘焙用的耐高糖酵母粉，加入4克泡打粉和2克盐。

将100克白糖化开后，加入300克面粉，用硅胶铲搅拌成无颗粒的糊状。

可以用面粉筛子过滤面糊，使成品更加细腻。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上取出进行早餐制作。