哪种白酒能发面做馒头

能发面馒头的白酒是 啤酒。虽然甜白酒和其他白酒含有酒精，会抑制酵母的生长，不适合用于发面馒头，但啤酒含有酒精，同时其酵母菌可以促进面团的发酵，因此可以用来发面馒头。具体做法是将啤酒和面，和好后放在温度较高的地方醒发60分钟左右，以达到最大的产气量，使馒头疏松有弹性、有气泡。

建议：

使用啤酒发面时，注意控制啤酒的用量，避免酒精含量过高影响馒头的口感。

发酵过程中保持温度较高，有助于酵母菌的繁殖和产气。

可以根据个人口味，适量添加一些白糖或其他调味品，以增加馒头的风味。