羊肉怎么做容易煮烂窍门

炖羊肉时，可以采用以下几种方法来使其更容易煮烂：

冷水下锅：

将羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以更好地去除羊肉中的血水和异味。

加白萝卜：

白萝卜切块后，用牙签在块上戳一些小洞，与羊肉一起放入锅中煮。白萝卜能吸收羊肉中的腥味和多余的油脂，使汤味更鲜美，同时也有助于羊肉快速炖烂。

加橘子皮或干桔皮：

在炖煮过程中加入几片橘子皮或干桔皮，可以提鲜去腥，使羊肉汤味道更加鲜美。

加米醋：

在焯水时加入适量的米醋，水与醋的比例约为5:1，煮沸片刻后捞出羊肉，这样可以去除羊肉的膻味，使肉质更加鲜嫩。

加山楂片或萝卜块：

山楂片或萝卜块能加速羊肉的炖煮过程，使其更加软烂。

用小火慢炖：

炖羊肉时要用小火慢炖，这样能使羊肉更加软烂入味。炖煮时间根据羊肉的块大小和肉质老嫩而定，一般带骨羊肉需要2小时以上，去骨羊肉需要1.5小时左右。

出锅前加盐：

盐要放得迟一些，通常在羊肉炖好出锅前再加入适量的盐来调味，这样可以确保羊肉充分入味，汤汁不会因为盐过早溶解而变稀。

加料酒或醋：

在炖羊肉时加些酒或醋，也可以使肉软烂。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，它们都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。

通过以上方法，可以使羊肉更容易煮烂，同时保持汤的鲜美和营养。