四川名菜油炸面条

四川名菜油炸面条，通常指的是 川味炸酱面，这是一道具有浓郁四川风味的传统面食。以下是一种常见的川味炸酱面做法：

面条：500克

猪肉：100克（可根据个人口味选择瘦肉或带肥的肉）

郫县豆瓣酱：80克

料酒：10毫升

十三香：3克

白糖：3克

香菜：适量

酱油：3毫升

香醋：5毫升

辣椒粉：1.5克

胡椒粉：1.5克

鸡精：少许

猪肉剁碎，加入一勺淀粉和两勺料酒拌匀，腌制20分钟。

锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜碎，放入肉末，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅。

煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用。如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来。