宁夏羊肉搓面的做法

宁夏羊肉搓面是一道具有浓郁地方特色的面食，其做法如下：

选用高筋面粉，加入适量温水揉成面团，表面光滑有弹性。

醒面20分钟，确保面团松弛有弹性。

将羊肉切成大丁，用热油爆炒至色泽金黄、香气四溢。炒制过程中要掌握好火候和调料的用量，以确保羊肉的鲜嫩多汁。

将醒好的面团搓成筷子般粗的细条，注意力度要均匀，使面条筋道有劲。

将搓好的面条下锅煮熟，煮至面无硬芯。火候要适中，时间根据面条的粗细和火候调整，确保面条熟透而不烂。

选用新鲜羊肉切小块，加入葱姜蒜炒出香味，放入花椒粉和醋（醋能去腻解膻）。

炒好的羊肉加入足够的水，用文火熬制出羊肉汤，加入土豆、木耳、蒜苗、青萝卜等配菜，增加营养和口感。

将煮好的面条捞出，浇上用羊肉原汁和新鲜蔬菜烩成的浓郁汤底，放入适量的辣椒红油，搅拌均匀。