油炸鸭子怎么炒好吃

大蒜酱油炒

用料：鸭子1只、大蒜2颗、蒜蓉辣椒酱3调羹、酱油一碗。

做法：

1. 先把鸭子整只冷水煮熟，筷子插进去鸭子大腿可以轻松穿透，建议鸭子煮软一点，然后把脖子、头、腿、翅膀砍开。

2. 放入油锅炸至金黄捞出。

3. 同时可以放入脖子。

4. 锅大的可以同时炸完，我家锅小，分开炸了。

5. 炸完的鸭子全部捞出，锅里留炸鸭的小半油，放入上述调料，放入鸭子，最后倒入酱油炒一分钟。

6. 捞出锅里全部鸭子和调料，整只鸭子可以砍了!最后，砍好的鸭子可以浇点调料。

蚝油快炒

用料：鸭肉块、蚝油、盐、料酒、水淀粉、白糖。

做法：

1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变白。

酥炸鸭子

用料：净鸭一只、鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克、葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、葱结10克、姜丝5克、麻油10克、熟菜油1000克（实耗油100克）、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。

做法：

1. 将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。

2. 将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内，将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。

3. 将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧；再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排迭成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。

紫苏炒鸭子

用料：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。

做法：

1. 鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用。

2. 热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。

3. 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。

4. 加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。

5. 加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可。

啤酒焖鸭肉

用料：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。

做法：

1. 热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。

2. 爆香花椒和八角，捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。

3. 加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。

4. 加入香叶，倒入50