牛肉豆角饺子做法

牛肉豆角饺子的做法如下：

材料

牛肉500克

豆角500克

香油适量

盐适量

生姜1块

大葱1根

胡椒粉适量

包子饺子调料适量

生抽3汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖3勺

清水适量

制作步骤

大葱切段，生姜切片。

牛肉去掉筋膜切成小块。

豆角清洗干净，摘掉两头，然后放入沸水中焯烫3分钟捞出控干，再切成沫。

牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜。

牛肉馅和豆角一同放入容器中，加入所有辅料（包括香油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等），顺时针搅拌。

分次加入清水，直至肉糜变得上劲，香味出来且咸淡适宜。

将搅拌好的肉馅放入冰箱，盖保鲜膜备用。

将面粉缓缓倒入盆中，边加温水边用筷子拌合，直至形成松散的面絮。

用手揉搓面团至表面光滑，覆盖湿润的布，让其静置醒发约30分钟。

将醒好的面团分割成均匀的小份，逐一搓圆并轻轻压扁。

将每个小面团擀成中间略厚、边缘薄的饺子皮。

取适量馅料放入皮中，熟练地包裹起来，形成一个个饱满的饺子。

锅里添水烧开，将饺子下锅里，用漏勺撑一下，避免粘锅。

大火烧沸，盖上盖子焖一会，锅沸起的时候可以浇点凉水在锅里，反复浇2-3次，看到饺子都鼓肚了，用漏勺将饺子捞起来，用手指快速按一下饺子，按下去接着涨起来就是饺子熟了，准备出锅。

将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可食用。

小贴士

搅拌肉馅时，要顺时针方向搅拌，这样可以使肉馅更加有黏性。

焯烫豆角时，加入少许盐和油，可以保持豆角的翠绿色。

醒发面团时，要确保面团表面光滑，这样包出来的饺子皮才会更加筋道。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉豆角饺子了。