安琪馒头的做法和配方

安琪馒头的做法和配方如下：

材料

面粉 ：750克。

安琪酵母粉：

7.5克。

细砂糖：

7.5克。

温水：

350克（约为面粉量的45%）。

制作步骤

备料

将7.5克安琪酵母粉和7.5克细砂糖放入碗中，加350克温水化开。

和面

在盆里和面，揉成面团。

加盆盖放置发面，发到2倍大。

成型与装锅

成型后，在碟子底滴入少许清油，把馒头底在油碟子蹭一下放到锅里，这样就不粘蒸锅架子。

蒸制

盖锅放置8分钟，进行第一次发酵。

大火烧开，5分钟后改为小火再蒸15分钟，出锅。

小贴士

在馒头成型后装锅前，在碟子底滴入少许清油，把馒头底在油碟子蹭一下放到锅里，这样就不粘蒸锅架子。

其他变体

水量调整

可以根据面粉的吸水情况适量调整水量，通常温水即可，不要过多，以免面团过软。

发酵时间

发酵时间通常为2小时左右，具体时间看发酵粉量的多少和室温高低。

二次发酵

在成型后，可以进行二次发酵，使馒头更加松软。

蒸制时间

大火烧开后，蒸制时间通常为15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅功率调整。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出松软的安琪馒头。