辣椒猪肝干
辣椒猪肝干是一道具有麻辣口味的猪肝美食。以下是制作辣椒猪肝干的详细步骤：
材料准备
猪肝：420克
蒜子：3瓣（约15克）
生姜：10克
香菜：50克
干辣椒：30克
油炸花生米：50克
熟白芝麻：10克
面粉：50克
食用盐：1克
鸡精：2克
白胡椒粉：1克
料酒：10克
玉米淀粉：20克
食用油：20克（拌干辣椒段用）
花椒：10克
辣鲜露：15克
制作步骤
清洗猪肝
将猪肝从中间片成2片，切成手指大小的条，再切成手指大小的小块。
加入50克面粉和能没过猪肝的清水，抓洗2分钟，然后用清水多清洗几遍，直到水变得清澈为止。
腌制猪肝
把控干水分的猪肝倒入盘中，加入1克食用盐、2克鸡精、1克白胡椒粉、10克料酒，搅拌均匀。
加入20克玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。