发面要不要发猪油

发面时是否要放猪油，存在不同的观点和实践方法：

可以放猪油

加猪油可以让做好的发面制品更加膨松暄软、洁白，且放凉了也不会硬。

猪油在发面过程中起乳化和起酥的作用，使面点更加松软，口感酥脆。

有些做法中，加猪油还能使馒头更加白和甜。

可以不放猪油

有观点认为发面时加猪油会影响发酵，因此不建议放猪油。

另外，有些情况下，发面时只加酵母和水，也能达到很好的发酵效果。

综合以上信息，发面时是否放猪油，主要取决于个人口感偏好和实际需求。如果追求更加膨松、暄软的面点，可以适量加猪油。如果不希望面点过于油腻，也可以选择不放。