做肉饼需要发面吗

做肉饼 可以选择发面也可以选择不发面，这主要取决于个人口感偏好和制作习惯。以下是两种方法的详细说明：

发面肉饼

做法：

准备面粉、酵母、清水，将面粉与酵母、清水混合揉成光滑面团，静待发酵至蓬松柔软。

精选猪肉绞成细腻肉馅，加入酱油、蚝油等调料，搅拌均匀腌制入味。

发酵好的面团擀成长方形，铺上腌制好的肉馅，撒上葱花，卷起形成肉卷。

将肉卷切成等份，两端捏紧，对折捏合成圆球，再次醒发15分钟。

醒发后的面团擀成牛舌状，撒上香脆白芝麻，用擀面杖轻轻压实。

锅中刷油，放入肉饼，盖上盖子，中小火煎至两面金黄。

优点：

面团发酵后更加松软，口感更好。

肉饼内部空隙大，煎制过程中能够保持多汁。

不发面肉饼

做法：

准备面粉、盐，将面粉中加入盐增加筋性，一边搅拌一边加水，搅成稠一点的面糊。

搅好的面糊倒入20克食用油，醒面4个小时或放冰箱冷藏，第二天直接使用。

醒好的面糊装入裱花袋，挤成圆形，加入肉馅和葱花，再盖上一层面糊，用勺子摊匀。

烙至一面定型后翻面，再烙另一面，每隔2分钟翻一次，直至两面金黄。

优点：

制作过程简单快捷，适合懒人操作。

肉饼皮薄馅大，口感酥脆。

建议

如果你喜欢口感松软、内部多汁的肉饼，可以选择发面方法。

如果你追求简单快捷的制作过程，并且希望肉饼皮薄而酥脆，可以选择不发面方法。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和实际情况选择最适合自己的方法来制作肉饼。