糯米糍的做法不用发面粉

材料

糯米粉 500g

白糖 100g

开水 适量

红糖 150g

白芝麻 50g

面粉 少许

面包糠 200g

清水 适量

制作步骤

调制面团

将白糖溶于开水中，搅拌至完全溶解。

将糖水倒入糯米粉中，搅拌成絮状。

待温度适中时揉成软硬适中的面团。面团要揉至表面光滑无裂纹，增强弹性。

从面团中取出两小块，放入沸水中煮至完全熟透，捞出后马上与原面团揉合。这一步能显著提升面团韧性。

馅料准备与包制

将红糖、白芝麻和少许面粉混合均匀。

取25g面团捏成凹形，放入适量糖馅后收口封紧，轻轻搓成长条状。收口要严实，防止馅料外露。

外皮处理

将成型的糍粑轻刷清水均匀裹上面包糠。