鱿鱼烧金针菇

金针菇煲鱿鱼是一道美味且富有营养的家常菜。以下是制作金针菇煲鱿鱼的详细步骤：

主要配料

金针菇 200克

小鱿鱼 20个

北豆腐 300克

小白菜 150克

彩椒 半个

香菜 1颗

姜 2片

花椒 1克

生抽 6克

淀粉 5克

精盐 适量

蒜苗 少许

鸡精 1克

食用油 10克

烹饪步骤

准备食材

小鱿鱼用温水浸泡后清洗干净。

葱姜切丝，彩椒切小丁。

青菜洗净对半切开，金针菇洗净后去根，香菜切段。

豆腐切成块，用开水焯水。

炒香调料

锅中倒入适量清水，放入焯水的豆腐，加入适量盐调味。

另起锅烧热，倒入花生油，先小火炸香花椒，再大火爆香葱姜。

煸炒鱿鱼

将小鱿鱼放入锅中，小火煸炒片刻。

加入生抽调味调色，大火翻炒均匀。

炖煮

锅中倒入适量清水烧开，放入焯水的豆腐。

大火烧开后炖煮5分钟左右，加入金针菇。

继续大火煮1分钟左右，放入鸡精增加口感。

用化开的淀粉勾芡，大火煮1分钟左右。

加入青菜

放入青菜，炖煮至青菜断生变色时关火。

撒上香菜段即可。

小贴士

焯水：豆腐焯水可以使成品汤色清澈透亮。

勾芡：用化开的淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓郁。

火候：炒调料时用小火，炖煮时则用大火，以保持食材的鲜嫩口感。

这道金针菇煲鱿鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。