猪肝怎么秋

猪肝是一种营养丰富的食材，但在烹饪前需要正确处理以去除腥味和确保食品安全。以下是一种健康且美味的猪肝烹饪方法——爆炒猪肝：

材料准备：

猪肝240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜、大蒜

青蒜苗叶、葱

料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉

切割材料：

切好泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶和葱备用。

处理猪肝：

1. 猪肝切片，用清水浸泡出血水后冲洗多次，控干水分。

2. 加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉腌制15分钟。

炒猪肝：

1. 锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火快炒至变色后迅速捞出。

2. 另起锅加油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香。

3. 倒入猪肝，加入生抽、老抽和适量盐及少许鸡精翻炒均匀。

4. 最后加入青蒜苗叶，快速翻炒几下后即可出锅。

小贴士：