猪肝哪个部位好

猪肝的不同部位在口感和营养价值上有所差异。一般来说， 粉肝和面肝被认为是最好的部位，而病死猪肝和灌水猪肝则是最差的，不宜食用。

粉肝质地细腻，口感较好，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

面肝也是较为优质的猪肝部位，通常颜色较为均匀，表面有光泽，弹性较好。

病死猪肝由于受到疾病影响，可能含有有毒物质，食用后对身体不利。

灌水猪肝虽然外观可能较为红润，但内部水分较多，口感较差，且可能含有较多毒素。

在挑选猪肝时，可以通过以下方法进行鉴别：

观察颜色：优质的猪肝颜色应为红褐色或淡棕色，表面有光泽，无胆汁无水泡，略有血腥味。

用手触摸：正常的猪肝表面湿润，有弹性，无硬块、水肿或浓肿。若表面干燥无光泽，或有白色或黄色肿块，则可能是病猪或死猪的肝。

综上所述，粉肝和面肝是较为理想的猪肝部位，而病死猪肝和灌水猪肝则应避免食用。在购买时，应注意观察猪肝的外观和触摸其表面，以确保选购到优质的猪肝。