金针菇自己变少

金针菇在烹饪过程中会逐渐变少，这是正常现象。无论是蒸、煮还是炒，金针菇都会因为受热而失去一些水分，导致体积缩小。以下是一些可能导致金针菇变少的原因和相应的解决方法：

烹饪方法：

不同的烹饪方法会导致金针菇减少的程度不同。例如，蒸和煮会使金针菇更加鲜嫩，但也会使其体积缩小；炒制则会使金针菇在短时间内迅速缩水。

时间控制：

烹饪时间过长也会导致金针菇减少。因此，在烹饪过程中要掌握好时间，避免过长时间烹饪。

火候掌握：

火候过高或过低都会影响金针菇的口感和减少程度。一般来说，中火烹饪金针菇可以减少其流失的水分，保持其鲜嫩口感。

清洗方式：

在烹饪前，要彻底清洗金针菇，去除表面的杂质和农药残留，这样可以减少烹饪过程中金针菇的减少。

保存方式：

如果需要长时间保存金针菇，可以将其放入冰箱冷藏保存，但也要注意不要反复冷冻和解冻，以免影响口感和营养价值。

总之，金针菇在烹饪过程中变少是正常现象，可以通过控制烹饪方法、时间、火候等方式来减少其减少的程度。