晒青菜做法

步骤：

清洗青菜，不必过于干净，根部不掰开。

准备好一锅开水，将菜根先烫10秒，再整颗放入烫20秒左右，以加速晾晒过程并高温消毒。

烫好的青菜迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，然后悬挂在粗壮的竹竿上晾晒，选择连续几天大晴天的日子，四五天后即可完成。

晒干后，剪掉晒不透的根部，放入干燥袋子中保存。

步骤：

烧一锅开水，将小白菜择洗干净，焯水一分钟左右，捞出过凉水。

用衣架或绳子串起，挂在太阳底下晾晒，确保水分干了以后干燥保存。

步骤：

把晒干的青菜切碎，放进密封的罐子里，铺一层食用盐，再用木棍压、打，放一层菜，撒一层盐反复进行。

或者将整颗青菜放在盆里，撒上盐后不停踩、跺，再放进密封罐子中，放置保存，等待变色。

步骤：

将芥菜整株修剪，去掉根部和老叶、枯叶，直接放在阳光下晾晒1到2天，期间翻动1到3次。

晾晒完成后，去除坏叶，用清水冲洗干净，再放到通风处晾干表面水分。

切碎后放入缸中，每放一层蔬菜撒一层盐，上层压上重物，腌制20天，取出后暴晒至完全干燥。

步骤：

蔬菜带皮洗净后擦干，切成适合入口的大小。

晒2-3天，保留少许水分，即为日晒半干款蔬菜干，甜度更高，风味更佳。

步骤：

剥去老皮，大棵青菜切成四份，疙瘩菜头也切成四块，方便挂在绳子上晾晒。

晒三四天，水分逐渐流失，菜叶变得干瘪。

步骤：

白菜洗净，不掰开，放入开水中煮滚后捞出沥水。

将蔬菜一条条放到衣架上，挂在有阳光的阳台上晒制，每天晒至晒干。

步骤：

茄子带皮切成片或长块，放入开水中煮至变软，然后捞出控干水分，放在太阳底下晒干。

步骤：

豆角洗净后放入开水中焯5分钟，水中滴几滴植物油或加食盐，然后晒1-2天，可稍微晒得时间长一些以便储存。

步骤：

黄瓜切条，撒上一层盐腌制2-3小时，挤干水分后放到有阳光或通风的地方风干，然后装在袋子里或玻璃瓶子中密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。