上海好吃菜青菜

上海青是一种在上海及华东地区非常常见的小白菜品种，其特点是叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此也被称为瓢儿白。上海青不仅色泽鲜艳，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如钙、维生素A、维生素C和β-胡萝卜素等，对视力保护、消化和免疫力都有很好的作用。

蒜蓉上海青

食材：上海青300克，大蒜4-5瓣，食用油2勺，盐1勺，蚝油1勺。

制作过程：

上海青洗净切段，大蒜剁碎。

锅中放油烧至7成热，下蒜末爆香，约15秒。

加入上海青快速翻炒，中火炒1分钟。

加入盐和蚝油，继续翻炒30秒。

出锅前最后翻炒均匀，确保每片叶子都裹上蒜香。装盘时可撒上些许蒜末点缀。

上海青豆腐汤

食材：上海青200克，北豆腐1块，虾皮1勺，盐1勺，胡椒粉0.5勺。

制作过程：

豆腐切小块，上海青洗净切段。

锅中加入清水烧开，放入虾皮。

水开后放入豆腐块，中火煮3分钟。

加入上海青，继续煮2分钟。

加入盐和胡椒粉调味。关火前撒上少许葱花，盖上锅盖焖1分钟即可。

干贝上海青

食材：上海青400克，干贝3-4个，姜片3片，料酒1勺，盐1勺，高汤200ml。

制作过程：

干贝提前用温水泡发30分钟。

锅中放油烧热，放入姜片爆香。

加入泡发的干贝翻炒，加料酒。

倒入高汤，中火煮3分钟。

放入上海青，继续煮2分钟。

加盐调味，勾芡收汁。

将上海青码放整齐，浇上干贝和汤汁即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够充分展现上海青的鲜美口感和营养价值。你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试在家制作这道美味的上海青菜肴。