萝卜怎么腌成酸菜的
将萝卜腌成酸菜的步骤如下：
准备萝卜
选择新鲜、表皮光滑的萝卜，可以是白萝卜、红萝卜或两者混合。
将萝卜洗净，去除萝卜缨。如果萝卜较大，可以切成适当大小的块状或条状，如滚刀块或手指粗细的条状。
准备腌制容器
准备好腌制的容器，可以是陶罐或塑料桶，确保容器干净无油。
调味
每10斤萝卜用200克盐。如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的干辣椒。再放入适量的花椒增加风味。
腌制过程
把切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐，用手或干净的工具搅拌萝卜，使盐和调味料均匀分布在萝卜上。
如果使用泡菜坛，可以将萝卜放入坛中，加入适量的盐、花椒、辣椒等调味料，搅拌均匀后密封保存。
发酵
将容器放置在阴凉通风处，让萝卜自然发酵。发酵过程中，要注意观察缸内情况，如果有白沫出现，可以用干净的勺子舀出。
发酵时间根据温度和湿度而定，一般在温度10 - 15℃的环境下，经过2 - 3周的时间，萝卜酸菜就制作完成了。