有肉萝卜皮发青

有肉萝卜皮发青的情况， 通常意味着萝卜可能已经变质，不建议食用。以下是相关信息的总结：

变质引起：

白萝卜发青可能是由于变质引起的，这种情况下萝卜可能已经产生了有毒物质，食用后会对人体造成伤害。

储存不当：

如果萝卜在储存过程中温度过高或湿度过大，也可能导致颜色发生变化，这种情况通常也是不能吃的。

品种原因：

有些萝卜品种本身带有青色或绿皮，发青属于正常现象，一般不影响正常食用。

光合作用：

萝卜接近于地面的部分由于在生长过程中没有暴露在过多的阳光下，可能会因为光合作用而变青，这种情况通常也是可以吃的。

营养价值流失：

萝卜发青后，其营养价值和水分都会减少，还可能释放有害物质，因此不建议食用。

综上所述，如果有肉萝卜皮发青，建议先判断发青的原因。如果是由于储存不当或变质引起的，建议不要再食用，以免对健康造成影响。如果发青是由于品种原因或光合作用引起的，则可以继续食用，但最好谨慎处理，确保食用安全。