金华火腿蒸螃蟹做法

金华火腿蒸螃蟹的做法如下：

准备材料

大闸蟹：3只（根据人数决定）

金华火腿：一小块（瘦的）

生姜：一块

葱：1根

花雕酒：适量

菜谱详情：

处理大闸蟹

清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

捆绑大闸蟹：把大闸蟹用绳子捆起来，防止在蒸的时候蟹腿乱动，容易掉。

准备蒸锅

在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。

蒸制大闸蟹

将清洗干净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。

在大闸蟹上淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。

准备火腿和调料

金华火腿切成碎末，生姜切成碎末。