螃蟹蒸要不要放酒精

蒸螃蟹时 可以放酒精。放酒精有以下几个好处：

去腥祛寒：

酒精可以帮助去除螃蟹的腥味，并且有一定的祛寒效果。

消毒杀菌：

酒精具有消毒杀菌的作用，可以确保螃蟹在蒸制过程中的卫生安全。

增加风味：

酒精在烹饪过程中可以释放出香气，使螃蟹的味道更加鲜美。

具体做法包括：

浸泡：

将螃蟹洗净后，放入盆子里，倒入一大勺白酒，把螃蟹灌醉，等到螃蟹不动了就可以了。

蒸制：

在蒸锅加入足够多的水，放入一把花椒和适量料酒，水烧开后，把螃蟹肚子朝上放进蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

调料：

在每只螃蟹肚子上也放一片姜，去腥效果更好。

建议使用酿造料酒，因为其成分丰富，不仅增加菜肴的鲜香，而且让菜肴更有营养。同时，蒸螃蟹时也可以加入一些姜片和葱段，以增强去腥增香的效果。