香辣酥大闸蟹做法

香辣酥大闸蟹是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作香辣酥大闸蟹的详细步骤：

材料准备

大闸蟹 4只

小米辣 3根

干辣椒 5-6个

姜片 5片

蒜末 2瓣

葱 适量

虾蟹酱 1大勺

啤酒 1罐

生抽 1勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

花椒面 5克

岭森源香油 10毫升

岭森源珍萃花椒油 10毫升

皱皮椒碎 20克

煳辣油 20毫升

脆皮糊、色拉油各适量

制作步骤

清洗与处理螃蟹

将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是蟹脚和蟹腹部的污垢。

清理掉蟹腹部的腮和内脏，避免有异味残留。

用厨房纸巾吸干螃蟹的表面水分，以防煎炸时油溅。

油炸螃蟹定型