清蒸香辣鱼块做法

清蒸香辣鱼块的做法如下：

主料：鲢鱼尾1尾

辅料：油适量、盐适量、豆豉25g、湖南辣椒酱20g、蒜瓣4个、大葱1根、生姜30g、料酒35ml、白糖2g、生抽10ml、香菜适量、红辣椒2个

鱼尾洗净切块，加入葱姜丝和料酒，腌制片刻。

蒜瓣切碎，葱姜切丝备用。

炒锅倒油，爆香葱姜蒜末和豆豉，加入湖南辣椒酱。

加入盐和糖调味，再加入料酒和少许生抽炒出香味，关火。

将腌制好的鱼肉摆放在碗中，倒入炒过的味料。

鱼肉放入蒸锅，加盖大火蒸制20-25分钟。

取一个小锅，加入香油和辣椒葱丝炸香，然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。

通过以上步骤，一道清蒸香辣鱼块就完成了。这种做法不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还融入了豆豉和辣椒酱的香辣味，非常开胃下饭。