金针菇冬笋腊肉做法

金针菇冬笋腊肉的做法如下：

食材准备：

腊肉：200克

冬笋：300克

金针菇：适量

红辣椒：1根

青椒：1根

大蒜：2瓣

姜片：3片

盐：适量

生抽：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

处理腊肉

腊肉洗净后放入锅中，加清水煮15分钟至变软，捞出沥干，切薄片备用。

处理冬笋

冬笋去壳后切片，放入沸水中焯水2分钟去涩味，捞出备用。

处理金针菇

金针菇洗净，去根部，沥干水分备用。

切配菜

红辣椒、青椒切斜段，大蒜切片，姜切片备用。

煸炒腊肉

锅中倒入少许油，放入腊肉片小火煸炒至出油，表面微微焦黄时盛出备用。

炒香冬笋

锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香，倒入焯水后的冬笋片翻炒均匀。

混合炒制

将煸炒好的腊肉片倒入锅中，加入生抽、红辣椒和青椒段，翻炒均匀，调入适量盐，炒匀后即可出锅。

加入金针菇

在炒好的冬笋腊肉中加入金针菇，快速翻炒，使其充分吸收调料的味道，炒至金针菇断生即可出锅。

小贴士：

腊肉和冬笋在炒制前都需要进行焯水，以去除各自的涩味和腥味。

煸炒腊肉时要用小火，慢慢炒出腊肉的香味，避免炒焦。

最后加入金针菇时，要快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

这样一道色香味俱佳的金针菇冬笋腊肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。