乾坤豆腐做法

乾坤豆腐（百宝豆腐箱）的做法如下：

豆腐1块

香菇5个

肉馅适量

小葱3根

小米椒切碎

淀粉1勺

姜1块

老抽半勺

大葱1段

蚝油1勺

生抽4勺

盐适量

豆腐切成长方体，小葱清洗干净后一部分切碎，另一部分切丝。

香菇放入热水中烫30秒，捞出控干水分，去蒂后切碎。

小米椒一部分切丝，另一部分切碎。

姜和大葱拍扁后切片。

碗中加入大葱、姜片和温水，浸泡10分钟。

肉馅中加入适量的盐、2勺生抽顺时针拌匀。

分3次将葱姜花椒水倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入香菇碎拌匀即可。

平底锅中加入适量的油，油温六成热，加入切好的豆腐块，小火慢炸至表面金黄，不要炸的时间太长，捞出控油。

待豆腐块全部炸完晾至微凉后，用刀在豆腐块上切一刀，注意不要切断，用勺子挖出里面的豆腐。

将调好的肉馅塞入豆腐中，肉馅尽量塞得实一些，盖上豆腐“盖子”，用小葱在豆腐块上打个结。

蒸锅中加入适量的清水，大火煮开后蒸10分钟左右，至豆腐中的肉馅熟透后取出。

碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的盐和半碗清水，搅拌均匀。

锅中加入适量的油，油热加入小米椒炒香后，倒入料汁，料汁浓稠后淋在“百宝箱”中，摆盘即可。

这就是乾坤豆腐（百宝豆腐箱）的详细做法，希望你喜欢。