手指律动红烧肉

手指律动红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，通过简单的步骤和精准的调味，即可制作出令人垂涎欲滴的美食。

主要食材

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：50克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、大葱段和料酒焯水，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒焦。

煸炒肉块：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

调味上色：

加入八角、桂皮、香叶、生姜片继续翻炒出香味，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1小时至肉变软。

收汁：

根据个人口味加入适量盐，再炖煮20-30分钟，让肉更加入味，最后大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在肉上。

小贴士