蒸米饭为什么放泡打粉

蒸米饭时放泡打粉的原因主要有以下几点：

提高效率：

泡打粉可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的时间，从而提高了制作效率。

改善口感：

泡打粉的膨化效果好，可以使蒸出来的米饭更加松软，口感更佳。

增加体积：

使用泡打粉可以使蒸出来的米饭体积更大，外观上更加饱满。

成本低廉：

泡打粉相对其他几种发面方式来说，价格较为便宜，且用量较少，一般只需面粉的1%~3%。

需要注意的是，泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成，因此在使用时不能随意替换苏打粉。同时，泡打粉虽然可以加速发酵过程，但并不是所有情况下都需要使用，具体还需根据个人口味和制作需求来决定。