香辣系列的做法

香辣系列的菜肴以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎，下面将详细介绍几道经典的香辣菜肴做法。

香辣鸡丝

主料：鸡胸肉

辅料：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、料酒、生抽、蚝油、十三香、白芝麻、烧烤料

制作步骤：

1. 鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入调味料揉搓均匀。

2. 煸干鸡丝至微黄，加入干辣椒、花椒、麻椒翻炒。

3. 调入盐、鸡精、白糖、白芝麻、烧烤料，大火翻炒均匀即可。

香辣豆腐

主料：豆腐

辅料：花椒、肉沫、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、清水、酱油、蚝油、白糖、盐、水淀粉

制作步骤：

1. 豆腐切块，锅中加油炒香花椒和肉沫。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜炒香。

3. 加入豆腐块和水，小火焖煮，勾芡后撒上香葱碎。

香辣藕丁

主料：莲藕

辅料：干红辣椒、青椒、蒜末、花椒、生抽、糖、盐、孜然粉