油泼凉拌莲藕

油泼凉拌莲藕是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酸辣脆爽的口感和独特的炝油香味而广受欢迎。以下是制作油泼凉拌莲藕的详细步骤：

准备食材

莲藕 300克（切片）

香菜 适量

蒜末 1汤匙

葱花 1汤匙

小米辣 2-3个（切小圈）

辣椒面 1茶匙

芝麻 1茶匙

调味料：生抽 1汤匙、醋 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、盐 适量、白糖 少许、热油 适量

焯水煮藕

莲藕去皮，切成均匀的薄片。

锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。

煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持莲藕的脆爽。

沥干水分备用。

准备配料

将香菜切段、蒜末和葱花切细、小米辣切小圈，全部放入小碗中。