盐城莲藕排骨汤的做法

盐城莲藕排骨汤的做法如下：

材料准备

排骨500克

莲藕2节（大小适中）

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，焯水捞出后冲洗干净，沥水备用。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块，加盐腌制10分钟，防止氧化。

炒香葱姜

葱姜用油爆香，加入焯完水的排骨，中火翻至微焦后淋上一圈料酒，闻到酒香味后立刻加入一碗热水。

炖汤

连肉带汤转入砂锅中，再加入滚刀块的莲藕，加水没过排骨，大火烧开后转中小火炖2小时，待排骨和藕炖至软烂。

调味

出锅前5分钟适口味加入适量的盐和胡椒粉，再撒上一把小葱花即可享用。