莲藕冷库保鲜
莲藕在冷库中的保鲜方法主要包括以下几种：
温度和湿度控制
温度：将莲藕放入冷库中，温度应控制在4℃左右，相对湿度控制在80%左右。这样的温度和湿度条件能够有效防止莲藕变软、变黄或者腐烂。
储存时间：在适宜的温度和湿度条件下，莲藕可以储存3-4周左右。如果需要延长保鲜期，可以将莲藕清洗干净，切成适当大小的块状，并放入保鲜袋中密封保存，这样可以将保鲜时间延长到2-3个月。
薄膜帐藏法
用塑料薄膜将莲藕盖好，且不宜密封，要隔天透一次帐，以保持适当的氧气和湿度条件，防止莲藕变质。
泥土埋藏法
用砖砌或用木板等围成埋藏坑，一层莲藕一层土，堆5-6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。此方法适用于室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方。
冷库气调法
自然降氧法：莲藕进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由莲藕自行吸收，使氧分压逐渐下降到2-4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
快速降氧法：将莲藕堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3-4次，将帐内含的氧量降到1-3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右。
充二氧化碳法：在莲藕堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1-3%，二氧化碳含量控制在10%。