清蒸蛏子汤做法

蛏子清蒸做汤的步骤如下：

准备材料

蛏子 500克

姜片 适量

料酒 适量

葱丝 适量

红椒丝 适量

蒜末 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

处理蛏子

将蛏子放入清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙，大约需要30分钟至1小时。

吐沙干净后，将蛏子洗净，沥干水分。

准备蒸锅

在蒸锅中铺上一层葱姜丝，将洗净的蛏子放在上面，再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

蒸蛏子

将蒸锅放入开水锅中，大火蒸3到5分钟（时间根据蛏子的量和火力大小调整，避免蒸得过老）。

准备调料

蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末。

浇热油

锅中加入适量食用油，烧至冒烟，然后均匀地淋在葱丝、红辣丝和蒜末上，激发出香味。

完成

将蒸好的蛏子汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

蒸蛏子时，可以在蒸锅中加入一些姜片和料酒，以去腥增香。

蒸制时间不宜过长，以免蛏子肉变老，影响口感。

淋热油时，确保油温不宜过高，以免烧焦。

通过以上步骤，你可以做出一道简单又美味的清蒸蛏子汤。