馒头团不圆
馒头团不圆可能有以下几种原因及解决方法：
面筋未充分揉出
面团需要充分揉匀，形成稳定的面筋结构，才能支撑起馒头的形状。如果面筋没有被提取出来，馒头在蒸的过程中容易塌陷或变形。
解决方法：使用三好揉面机或手工反复揉压面团，直到面皮光滑，成型效果良好。
发酵不足或过度
发酵过度会导致面团在加热后过度膨胀，冷却后无法维持形状；发酵不足则面团内部气孔不足，无法支撑起馒头的体积。
解决方法：控制好发酵时间与环境温度，一般温暖环境下发酵40分钟至1小时为宜。可以通过观察面团体积是否膨胀至两倍大，以及用手指轻轻按压面团后是否能迅速回弹来判断发酵是否完成。
蒸制火候不当
火力过大可能导致馒头表面塌陷，火力过小则会导致馒头内部未完全熟透。
解决方法：根据季节变化，将冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。