红烧丸子清蒸
红烧丸子清蒸的做法如下：
准备材料
精选适合打丸子的肉类，如猪肉、鸡肉或鱼肉。以猪肉为例，选择肥瘦相间的部位。
准备辅料，如生姜、大葱、淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）、鸡蛋、盐、白胡椒粉等。
准备蒸制用具，包括蒸锅、蒸盘，以及防粘用的生菜叶或白菜叶。
制作丸子的馅料
将选好的肉剁成肉泥，肉泥越细腻，成品的口感越好。肉泥可以用料理机处理，以节省时间和精力。
肉泥中加入适量碎末的生姜和葱白，这些配料能够去腥增香。
加入一个鸡蛋，以便让肉末更加凝结，且口感更加鲜嫩多汁。
加入适量的淀粉，它能使丸子的质地更加嫩滑，对成品的口感有很大影响。
加盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行适量添减。
将肉馅拌匀至粘稠，向一个方向搅拌至肉馅上劲，这样能让丸子在蒸制过程中不易散开。