清蒸福寿鱼要蒸多久

清蒸福寿鱼的时间主要取决于鱼的大小。以下是一些具体的建议：

一般蒸制时间

一般来说，清蒸福寿鱼需要蒸10到15分钟。具体时间可以根据鱼的大小进行调整，小鱼一般蒸7到8分钟，大鱼则需要13到15分钟。

具体步骤

先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀。

将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内。

将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡椒粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟。

最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

虚蒸

另一种做法是在蒸鱼关火后，利用锅内余温再蒸3分钟后出锅，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

综合以上信息，清蒸福寿鱼的时间大致在8到15分钟之间，具体蒸制时间可以根据鱼的大小和个人口感进行调整。建议先蒸8分钟，然后根据鱼的大小和熟度再决定是否需要继续虚蒸。